大红袍：如何评估其品质和等级(大红袍怎么判定等级)

　
大红袍的品质和等级是根据其品质划分的。根据品质的不同，大红袍被划分为特级大红袍、一级大红袍和二级大红袍。

特级大红袍是春季采制的大红袍，因为春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，所以春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中茶品质最佳的

。因此，众多顶级名茶均出自春茶前期。

一级大红袍是夏季采制的大红袍，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶滋味不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，从而使滋味稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍。

二级大红袍是秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。

此外，根据茶香的不同，大红袍可以分为清香型、熟香型和混合香型。根据产地产地的不同，大红袍还可以分为正岩、半岩和洲茶。